它的鮮黃色引人注味道獨特，是季節限定的蠔菇。一年間只有在冷涼天才能生長良好。個子較小的榆黃菇以一球的形態出現，再分成小束。鮮艷的顏色增加了煮食的樂趣，作為拌碟也為菜式點綴不少。目。

口感爽滑鮮甜。外表跟秀珍菇非常相似，但彎彎曲曲的邊緣令其多了一個美麗的名字。鳯尾菇比較獨立，一般是單朵採改。白色的菇柄與啡色的菇蓋分別鮮明。菇柄較爽，而菇蓋較滑。
其口感令它適合拌入不同菜肴，帶出清新的感覺。

肉質結實軟滑。因應環境因素改變，選用不同的灰白蠔菇品種，菇色由灰藍至白色 。一般會原朵採收，形狀格外飽满。這是生命力很強的一種蠔菇，採收後還會看到它頑強的活力，即使放在冷藏櫃，還是會看到菇的表面長出細小纖毛與別菇貼連在一起。
這種菇適合一般煮食吸收餸菜的汁芡，更適合用炸天婦羅。