高湯把所有食材的鮮味融合，所有水溶性營養也充分保留。
一碗高湯為冷涼的天氣及寂靜的晚上添上一竹暖意。
材料：(2人份)
風乾蠔菇 ........20g /新鮮蠔菇 200g
昆布乾 ..............10g
豆腐粒 ..............50g
海帶 .....................小許
白蘿蔔 ............200g
雞蛋 .................... 1隻
調料：
麻油
醬油
糖
白芝麻
蒽粒
烹調方法：
1. 把乾菇快速沖洗或鮮菇撕成食用大小。
2. 煎鍋加入少量麻油加熱
3. 濕菇下鍋烘烤，慢火炒至表面小許金黃。
4. 加水及白蘿蔔昆布
5. 把雞蛋混合準備用
6. 水滾煮10-15分鐘後，加入豆腐粒及調味料
7. 待水重新煮滾後，轉細火
8. 慢慢加入蛋花，關火
9. 最後撒上蒽粒及芝麻即可享用